Queso Azul de Cabra Andean Blue 125 g

Andean Blue de Cabra: el queso azul de leche de cabra de Mondel

El Queso Azul de Cabra Andean Blue es la versión de leche de cabra de nuestro queso azul, elaborada artesanalmente por Mondel a más de 3.000 metros de altura en los Andes ecuatorianos. Comparte con el Andean Blue de vaca el hongo que define a todos los azules, Penicillium roqueforti, pero la leche de cabra le da una personalidad distinta: pasta más blanca, sabor más marcado, una acidez fresca y un final largo. Dentro de nuestra selección es el más cercano en espíritu al roquefort.

Perfil del queso

• Tipo: queso azul madurado
• Leche: cabra
• Textura: untuosa y fresca
• Intensidad: alta, el segundo más intenso de la selección, después del Mondzola
• Sabor: intenso y fresco, ligeramente ácido, con las notas propias de la leche de cabra
• Presentación: porción de 125 g
• Origen: elaborado en Ecuador por Mondel

¿Buscas roquefort en Ecuador?

El roquefort auténtico es francés, de leche de oveja y con denominación de origen protegida; en Ecuador solo llega importado. La leche de cabra, como la de oveja, tiene un sabor más marcado y una acidez más viva que la de vaca, así que si extrañas el carácter del roquefort, este es el queso azul de Mondel que más se le acerca. Úsalo en las mismas recetas: aderezo de queso azul para ensaladas, salsa para carnes, o en una tabla con higos y miel. Si prefieres más cremosidad, el Andean Blue de vaca es la versión clásica.

Cómo disfrutarlo

Con ingredientes frescos y ligeramente dulces: higos, miel, membrillo, frutos rojos, nueces y panes de semillas. Desmenuzado sobre ensaladas de rúcula o remolacha, o fundido en una salsa para carnes. Idea de servicio: queso azul de cabra con higo, nuez y un poco de miel.

Maridaje

Sauvignon Blanc, espumante brut, blancos aromáticos o un vino dulce para crear contraste.

Conservación

Mantén el queso refrigerado entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envuélvelo bien o guárdalo en un recipiente cerrado para que su aroma no pase a otros alimentos, y consúmelo en los días siguientes. Sácalo de la nevera unos 20 minutos antes de servir para apreciar mejor su textura y sabor. Respeta la fecha de consumo indicada en la etiqueta.