Queso Azul Andean Blue 125 g

Andean Blue, el queso azul de Mondel

El Queso Azul Andean Blue es un queso azul de leche de vaca elaborado artesanalmente en Ecuador por Mondel. Su pasta cremosa, de color marfil, está recorrida por vetas azul-verdosas de Penicillium roqueforti, el mismo hongo que da carácter al roquefort, al gorgonzola y al stilton. En boca es salino, ligeramente picante y con un fondo mineral que se prolonga. Es el perfil clásico de nuestra selección de quesos azules, de intensidad media, y el punto de referencia para comparar los demás.

Perfil del queso

• Tipo: queso azul madurado.
• Leche: vaca.
• Textura: cremosa; se desmenuza con facilidad.
• Intensidad: media; el punto de partida ideal para conocer los azules de Mondel.
• Sabor: salino, picante suave, notas minerales.
• Presentación: porción de 125 g.
• Origen: elaborado en Ecuador por Mondel.

Cómo disfrutarlo

En una tabla, con pera madura, uvas, higos, miel, nueces y pan rústico: lo dulce y lo crujiente equilibran su intensidad. Desmenuzado sobre una ensalada de hojas verdes con pera y nueces, o fundido en una salsa con crema para pasta, papas o carnes. En hamburguesas, en pequeñas cantidades para que no domine. Una idea de servicio sencilla: Andean Blue sobre pan rústico con pera y un toque de miel.

Maridaje

Vinos de cosecha tardía, Oporto, vinos dulces o tintos frutales con taninos moderados.

Reconocimiento internacional

El Andean Blue de Mondel obtuvo medalla de bronce en los World Cheese Awards 2021-22, celebrados en Oviedo (España) con más de 4.000 quesos de todo el mundo en competencia.

¿Buscas roquefort en Ecuador?

El roquefort es un queso francés con denominación de origen protegida, de leche de oveja y madurado en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon; en Ecuador solo llega importado. El Andean Blue comparte con él el Penicillium roqueforti y el carácter salino y picante, con la cremosidad propia de la leche de vaca, y funciona en las mismas recetas. Si prefieres una leche de carácter más cercano al de la oveja, prueba el Queso Azul de Cabra Andean Blue. Si quieres comparar estilos, visita nuestra guía de quesos azules en Ecuador.

Conservación

Mantén el queso refrigerado entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envuélvelo bien o guárdalo en un recipiente cerrado para que su aroma no pase a otros alimentos, y consúmelo en los días siguientes. Sácalo de la nevera unos 20 minutos antes de servir para apreciar mejor su textura y sabor. Respeta la fecha de consumo indicada en la etiqueta.