Mondzola tipo Gorgonzola 125 g

Mondzola, nuestro queso tipo Gorgonzola

Mondzola es la interpretación de Mondel del gorgonzola italiano, elaborada artesanalmente en Ecuador con leche de vaca y Penicillium roqueforti, el mismo hongo del original. Su pasta es muy cremosa, de color marfil, con vetas azules discretas; en boca es el más intenso de nuestra selección de azules: profundo, salino y picante, con el dulzor de la leche de fondo que lo equilibra y lo hace tan bueno en salsas.

Perfil del queso

• Tipo: queso azul cremoso, estilo gorgonzola
• Leche: vaca
• Textura: muy cremosa, fundente
• Intensidad: alta, el más intenso de nuestra selección de quesos azules
• Sabor: profundo, salino y picante, equilibrado por el dulzor de la leche
• Presentación: porción de 125 g
• Origen: elaborado en Ecuador por Mondel

¿Por qué “tipo Gorgonzola” y no gorgonzola?

Gorgonzola es una denominación de origen protegida: solo puede llevar ese nombre el queso producido en determinadas provincias de Piamonte y Lombardía, en Italia. Mondzola sigue el mismo estilo —leche de vaca, Penicillium roqueforti, pasta cremosa— y se elabora en Ecuador; por eso lo llamamos “tipo Gorgonzola”. Si buscas gorgonzola en Ecuador para cocinar, esta es la alternativa local: el mismo uso en la cocina, precio de queso nacional y siempre fresco. Por su textura es cremoso como un gorgonzola dolce, pero por su sabor está más cerca del gorgonzola piccante: es un queso para quien ya disfruta del carácter del azul. Compara los estilos en nuestra guía de quesos azules en Ecuador.

Cómo disfrutarlo

Es el rey de las salsas, porque su intensidad aguanta bien el calor y la crema: fundido con un poco de crema o leche para pasta, ñoquis o polenta; en un risotto, añadido al final de la cocción; sobre una pizza con pera y nueces; o en una tabla con pera fresca, higos, miel, cebolla caramelizada y pan de masa madre. Idea de servicio: Mondzola con pera fresca, nuez y una fina línea de miel.

Maridaje

Vino dulce, Moscato, Oporto o un blanco aromático.

Conservación

Mantén el queso refrigerado entre 2 y 6 °C. Una vez abierto, envuélvelo bien o guárdalo en un recipiente cerrado para que su aroma no pase a otros alimentos, y consúmelo en los días siguientes. Sácalo de la nevera unos 20 minutos antes de servir para apreciar mejor su textura y sabor. Respeta la fecha de consumo indicada en la etiqueta.